אין כמו שימוש בסכין שף איכותית

כולנו מכירים את החוויה בה ניסינו לחתוך במטבח מוצר מסוים, מאכל כלשהו, אך הוא נחתך בקושי רב והרגיז אותנו בתהליך העבודה, ומצד שני אנחנו נהנים לגלות את הסכין המיוחדת שהחיתוך איתה הוא מהיר בכל מוצר שנבחר, והחיתוך עם סכין זו הוא מהנה, קל ונוח כל כך. סכין שף היא אחת מהסכינים העושות את העבודה הזו על הצד הטוב ביותר ולשביעות רצונם של המשתמשים בה.

לא ניתן לעבוד במטבח ללא סכין שף איכותית, גם עבור פעולה פשוטה וטריוויאלית של חיתון ירקות לסלט או של חיתוך פירות, אם נשתמש בסכין שלא תחתוך היטב, לא יהיה זה נוח לעבוד באופן כזה, ופעולת הכנת התבשיל תהפוך למעיקה ולא נעימה. לעומת זאת עם הסכין המתאימה ובייחוד עם סכין שף איכותית, נגלה שהכול זורם לנו במטבח באופן חלק, חד ומהנה במיוחד. סכין המסוגלת לחתוך היטב כל מוצר שהוא ובייחוד מוצרים כמו בשר או דגים, חלקי עוף ופירות קשיחים כמו תפוחים או תפוזים ופירות הדר, תיצור סביבת עבודה מהנה כי הרי עיקר הבישול הוא עצם ההנאה שבו, ולא רק המוצר הסופי הטעים שיוצא מתחת לידינו.

כל אחד במטבח, בין אם הוא מבשל מקצועי או מבשל חובב, מחפש גם סכין שף איכותית כזו שיהיה לו נוח מאד לעבוד איתה, ותהווה עבורו כלי עבודה מרכזי ובלתי נפרד בתהליך העבודה והבישול במטבח. כאשר מוצאים סכין שף האיכותית, כבר בוחרים שלא להחליף אותה. סכין השף או כל סכין איכותית ומעולה היא חלק בלתי נפרד וחלק עיקרי מכל סט כלים בכל המטבחים. אם בעבר סכינים מסוג זה היו שייכים רק לעולם המטבח המקצועי, או למטבחים של מסעדות מובילות ולשימוש של שפים בכירים, כיום כל אחד במטבח יש לו את הסכין המקצועית שלו, בה הוא מרבה להשתמש ולבשל.

הסכין זו הרגילה עם כל הסכינים האחרים הרגילים כולם נעלמו למעשה מנוף המטבח המודרני, וכיום כל אחד מחפש המלצה טובה לסכין מקצועית איכותית, או לסט סכינים, גם שיהיו בעלי עיצוב מהודר וגם כאלו שיהיו אפקטיביים לשימוש.

סט סירים – מתנה לחג

 

כל שנה יש לי התלבטות מה להביא לחמותי לראש השנה. תמיד אני צריכה לשבור את הראש וזה במקביל לסגירת לחצים בעבודה, ארגוני בישולים לערב החג וניהול משק הבית. החלטתי שהשנה אני חושבת על המתנה מראש כך שכאשר יגיע ראש השנה לא אצטרך להתעסק כלל בנושא זה ולפחות יש לי שקט תעשייתי בערוץ אחד. בשני עברו הייתי קונה לה תמונות לבית או מכינה לה לוח שנה עם תמונות של הילדים אבל זה הפך להיות מתנה צפויה ומשעממת ורציתי השנה להביא משהו מיוחד ומקורי. התחלתי לשוטט באתרי האינטרנט השונים ולחפש מתנות שוות שפתאום נגלה לעיניי מבצע גאוני – סט סירים תואמים. היה מדובר בסט סירים יוקרתי אשר הפנים של הסיר עשוי טפלון והסיר עצמו יפה ומעוצב מבחוץ.

יש לחמותי סט סירים שהיא מבשל בו כבר הרבה שנים אבל מדובר בסט סירים מיושן אשר הידיות שלו אינן עם כיסוי מבודד מחום ולכן צריך להתעסק כל פעם עם מגבת או כפפות נגד חום. יתרה מכך הפנים של סט סירים שלה כבר היה שרוט והיה ניכר שהגיע הזמן להתחדש. החלטתי לרכוש לה את הסט סירים הזה כי היה לי ברור שהיא מאוד תשמח והם ישמשו אותה נאמנה. היה שם סיר גדול אשר ניתן להכין בו צלי של בשר או תבשילים של שעות רבות כמו אסאדו. סיר נוסף היה סיר גדול ועמוק אשר מתאים למרקים משפחתיים כמו מרק פטריות או מרק עוף.

הסיר השלישי הוא סיר קטן יותר אשר מתאים לחימום מזון או לחימום מים או חלב לדייסה והסיר הרביעי היה סוג של אלפס – כלומר סיר רחב ונמוך אשר יכול גם להתאים לבישול וגם לטיגון מזונות שונים. מאחר והיו סוגים שונים של סירים בסט סירים ידעתי שהיא תוכל להנות מהמתנה הזו ולשם שינוי יהיה מדובר במתנה אשר תשמש אותה לאורך זמן והיא תוכל למסור את הסירים הישנים שלה. יותר מהעיצוב המרשים רציתי שיהיו לה סירים שיהיה קל יותר לנקות  וסירים עם ציפורי טפלון הם סירים נוחים מאוד לניקוי.

סכין שף

 

סכין שף הוא כלי בישול במטבח שלמעשה יצר מהפכה בכל הקשור לתרבות הבישול ולעולם הקולינרי. אם בעבר סכין שף היה מושג לא מוכר, או כזה המגיע אך ורק ממטבחים יקרים ונדירים במסעדות בחו"ל, כיום סכין שף ולמעשה סט סכיני שף הוא אביזר נפוץ בכל מטבח ומטבח והן למבשלים חובבים ועד לבישול עם ילדים או בשימוש בחוגי בישול. סכין שף העלים למעשה מן הטבח את הרכישה של הסכין הרגילה, הסטנדרטית והעלה כמה דרגות הן מבחינת העיצוב ובעיקר מבחינת איכות העבודה והבישול במטבח בכמה דרגות. סכין שף אינו מיועד לשפים בלבד שהיו הראשונים לזהות את העובדה כי במטבח ובבישול הפשוט ביותר לא ניתן לעבוד עם סכין פשוטה אלא יש להצטייד בסכין שף ובמערכת סכיני שף איכותיים שמקלים על כל תהליך העבודה במטבח ובבישול ובנוסף מבטיחים חווית בישול מהנה, קלה ונוחה וסטנדרטים שאף המבשל החובב ואף אלו שאינם מתנסים כלל בבישול לא הכירו. סכין שף הפך פעולות פשוטות של חיתוך, קציצת ירקות או פירות לפעולה קלה ואיכותית הרבה יותר.

ישנה חשיבות רבה לסכין שף כיוון שפעמים רבות חיתוך בשר, דגים או אף הכנת סלט ירקות יכולים להיות מלווים בתסכול ובמאמץ מיותר אם לא בוחרים את הסכין המתאימה לפעולות אלו. סכין שף יצרה גם אופנה בכל הקשור למטבח ולאופן הבישול ואף סגנונות חיתוך שונים המקובלים כמקצועניים יותר. ישנם סוגים רבים של סכין שף – מן הסוג היפני הנפוץ (עקב חיתוך דגי ענק במטבח היפני. נדרש לשם כך סכין שף מיוחדת שלא יוצרה בעבר ותרבות זו הוטמעה גם בארצות המערב) ועד לסכין שף ספרדי המיועד יותר לחיתוך וקיצוץ ירקות. סכין שף איכותית תהפוך את חוויית הבישול של כל אדם במטבח לחוויה אחרת עד כי לא ניתן יהיה לבשל ללא סכין שף. חשוב לבחור את הסכין ולמעשה את סט הסכינים המותאמת ביותר עבור הטבח או המבשל במטבח הביתי. מומלץ ראשית לקבל המלצה בחנות על סכין שף איכותית ולבדוק  אותה הלכה למעשה במטבח כטובה ביותר עבורכם.