סט סירים – מתנה לחג

 

כל שנה יש לי התלבטות מה להביא לחמותי לראש השנה. תמיד אני צריכה לשבור את הראש וזה במקביל לסגירת לחצים בעבודה, ארגוני בישולים לערב החג וניהול משק הבית. החלטתי שהשנה אני חושבת על המתנה מראש כך שכאשר יגיע ראש השנה לא אצטרך להתעסק כלל בנושא זה ולפחות יש לי שקט תעשייתי בערוץ אחד. בשני עברו הייתי קונה לה תמונות לבית או מכינה לה לוח שנה עם תמונות של הילדים אבל זה הפך להיות מתנה צפויה ומשעממת ורציתי השנה להביא משהו מיוחד ומקורי. התחלתי לשוטט באתרי האינטרנט השונים ולחפש מתנות שוות שפתאום נגלה לעיניי מבצע גאוני – סט סירים תואמים. היה מדובר בסט סירים יוקרתי אשר הפנים של הסיר עשוי טפלון והסיר עצמו יפה ומעוצב מבחוץ.

יש לחמותי סט סירים שהיא מבשל בו כבר הרבה שנים אבל מדובר בסט סירים מיושן אשר הידיות שלו אינן עם כיסוי מבודד מחום ולכן צריך להתעסק כל פעם עם מגבת או כפפות נגד חום. יתרה מכך הפנים של סט סירים שלה כבר היה שרוט והיה ניכר שהגיע הזמן להתחדש. החלטתי לרכוש לה את הסט סירים הזה כי היה לי ברור שהיא מאוד תשמח והם ישמשו אותה נאמנה. היה שם סיר גדול אשר ניתן להכין בו צלי של בשר או תבשילים של שעות רבות כמו אסאדו. סיר נוסף היה סיר גדול ועמוק אשר מתאים למרקים משפחתיים כמו מרק פטריות או מרק עוף.

הסיר השלישי הוא סיר קטן יותר אשר מתאים לחימום מזון או לחימום מים או חלב לדייסה והסיר הרביעי היה סוג של אלפס – כלומר סיר רחב ונמוך אשר יכול גם להתאים לבישול וגם לטיגון מזונות שונים. מאחר והיו סוגים שונים של סירים בסט סירים ידעתי שהיא תוכל להנות מהמתנה הזו ולשם שינוי יהיה מדובר במתנה אשר תשמש אותה לאורך זמן והיא תוכל למסור את הסירים הישנים שלה. יותר מהעיצוב המרשים רציתי שיהיו לה סירים שיהיה קל יותר לנקות  וסירים עם ציפורי טפלון הם סירים נוחים מאוד לניקוי.

סכין שף

 

סכין שף הוא כלי בישול במטבח שלמעשה יצר מהפכה בכל הקשור לתרבות הבישול ולעולם הקולינרי. אם בעבר סכין שף היה מושג לא מוכר, או כזה המגיע אך ורק ממטבחים יקרים ונדירים במסעדות בחו"ל, כיום סכין שף ולמעשה סט סכיני שף הוא אביזר נפוץ בכל מטבח ומטבח והן למבשלים חובבים ועד לבישול עם ילדים או בשימוש בחוגי בישול. סכין שף העלים למעשה מן הטבח את הרכישה של הסכין הרגילה, הסטנדרטית והעלה כמה דרגות הן מבחינת העיצוב ובעיקר מבחינת איכות העבודה והבישול במטבח בכמה דרגות. סכין שף אינו מיועד לשפים בלבד שהיו הראשונים לזהות את העובדה כי במטבח ובבישול הפשוט ביותר לא ניתן לעבוד עם סכין פשוטה אלא יש להצטייד בסכין שף ובמערכת סכיני שף איכותיים שמקלים על כל תהליך העבודה במטבח ובבישול ובנוסף מבטיחים חווית בישול מהנה, קלה ונוחה וסטנדרטים שאף המבשל החובב ואף אלו שאינם מתנסים כלל בבישול לא הכירו. סכין שף הפך פעולות פשוטות של חיתוך, קציצת ירקות או פירות לפעולה קלה ואיכותית הרבה יותר.

ישנה חשיבות רבה לסכין שף כיוון שפעמים רבות חיתוך בשר, דגים או אף הכנת סלט ירקות יכולים להיות מלווים בתסכול ובמאמץ מיותר אם לא בוחרים את הסכין המתאימה לפעולות אלו. סכין שף יצרה גם אופנה בכל הקשור למטבח ולאופן הבישול ואף סגנונות חיתוך שונים המקובלים כמקצועניים יותר. ישנם סוגים רבים של סכין שף – מן הסוג היפני הנפוץ (עקב חיתוך דגי ענק במטבח היפני. נדרש לשם כך סכין שף מיוחדת שלא יוצרה בעבר ותרבות זו הוטמעה גם בארצות המערב) ועד לסכין שף ספרדי המיועד יותר לחיתוך וקיצוץ ירקות. סכין שף איכותית תהפוך את חוויית הבישול של כל אדם במטבח לחוויה אחרת עד כי לא ניתן יהיה לבשל ללא סכין שף. חשוב לבחור את הסכין ולמעשה את סט הסכינים המותאמת ביותר עבור הטבח או המבשל במטבח הביתי. מומלץ ראשית לקבל המלצה בחנות על סכין שף איכותית ולבדוק  אותה הלכה למעשה במטבח כטובה ביותר עבורכם.

אילו מחבתות כדאי לקנות לבשלן המתחיל?

אם אתם רק עכשיו מתחילים לבשל בבית, בין אם זה בשל מעבר למגורים מחוץ לבית ההורים, או שרק עתה גיליתם את האהבה שלכם לתחום הבישול, ישנם כמה כלים בסיסיים אשר עליכם לרכוש בכדי שתוכלו לבצע את פעולות הבישול השונות בצורה טובה.

כמובן, בשלב הראשון אתם לא צריכים להוציא כסף רב על סוגים רבים של כלי בישול, וישנם כמה סוגים עיקריים שחשוב שתרכשו, כאשר סוג אחד של כלים הוא ללא ספק מחבתות.

מחבתות יכולות לשמש אתכם למגוון רחב מאוד של פעולות שונות במטבח, וכדאי להחזיק כמה סוגים של מחבתות על פי המפורט במאמר זה:

מחבת בסיסית

לכל בשלן מתחיל מומלץ לרכוש מחבת בסיסית בקוטר של כ 28 ס"מ אשר תשמש אותו למגוון רחב של פעולות שונות במטבח. חשוב מאוד להקפיד על כך שזו תהיה מחבת טפלון בעלת ציפוי שאינו נדבק לאוכל. בנוסף, כדאי לרכוש מחבת מברזל בה הוכח כי האוכל יוצא הרבה יותר טוב.

מחבת אישית קטנה

עוד מחבת שכדאי לרכוש היא מחבת אישית קטנה יותר בה ניתן לטגן חביתה ליחיד או לבשל רטבים שונים. מחבת כזו חשובה לבשלנים אשר מבשלים בכמויות קטנות ברוב המקרים ולא תמיד זקוקים לכלי בישול גדולים.

מחבת ווק

אם אתם חובבי אוכל מוקפץ מחבת ווק יכולה לשמש אתכם רבות במטבח. חשוב מאוד לרכוש מחבת בעלת ציפוי שאינו נדבק וכן מחבת איכותית אשר יכולה לעמוד ללא כל בעיה מול אש גבוהה וכמות קטנה של שמן מבלי לשרוף את האוכל ומבלי להתבלות לאחר זמן קצר.

מחבת לטיגון עמוק

עוד מחבת חשובה מאוד שככל הנראה תשתמשו בה רבות הינה מחבת לטיגון עמוק. במקרה זה כדאי לבחור במחבת יצוקה וכבדה אשר תחזיק את השמן הרב בצורה טובה מבלי שכל תנועה תזיז אותה ותגרום לסכנה במטבח. בנוסף, במחבת כזו השמן מתחמם בצורה אחידה יותר וכך לא יקרה מצב בו במקום אחד האוכל מטוגן יתר על המידה ובמקום אחר הוא אינו מבושל.

אלו הן מחבתות חשובות שישמשו כל בשלן מתחיל באופן הטוב ביותר.